En la profundidad de sus raíces se mide el carácter de un país. En los Valles de Gaves, el agropastoreo ha alimentado desde tiempos inmemoriales un estilo de vida en simbiosis con la naturaleza. Así nació una fuerte identidad, confortada por una solidaridad transfronteriza nacida del intercambio comercial y de los acontecimientos históricos con España.

Una calurosa acogida, el sabor de una cocina auténtica y sabrosa, el agradable ambiente de los mercados ancestrales, la creatividad de los artesanos… todo le invita a probar lo viva e infinitamente humana que es esta montaña.

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Dulce o salado y para todos los gustos

En el menú de este apartado, le presentamos primero el cordero de «Barèges Gavarnie» con denominación de origen. Al saborear sus chuletas, sentirá todos los aromas de la montaña en el paladar. Cambiemos de valle para ir rumbo a Val d'Azun, un pueblecito al que suelen llamar el «Edén de los Pirineos», donde los productores de queso de granja le deleitarán con: queso de oveja, de vaca o mezcla, afrutado o curado para el placer del paladar.

Por todas partes se topará con la tentación de comer pecaminosamente: mieles untuosas, mermeladas de frutos salvajes, caramelos de Cauterets y sus mil y un perfumes, tiernos alajúes… sin olvidarnos de la extensa variedad de tartas tradicionales y demás suculencias. También le apetecerá repetir un poco de empanada de manzana o pastel de anís, a no ser que prefiera un trozo de pastel asado, cocido en chimenea por capas sucesivas… ¡Una auténtica curiosidad culinaria!
Finalmente, no podemos dejar de recomendarle el cerdo negro de Bigorre, una degustación 100 % exquisita; la tierna trucha de montaña; o la deliciosa y vigorizante «garbure», una sopa rústica de verduras, judías de Tarbes y pato confitado…

¡Las delicias están por todas partes! Podrá encontrarlas en los mercados locales o adquirirlas directamente a los productores…

¿Y si encontrara una de las recetas de la felicidad?

Mismos enlaces que en las páginas de mercados locales y productos de la tierra que en la versión francesa.

Direcciones imprescindibles

Embajadores de su territorio y lugares de actividades culturales, los «bistrots» de la zona en Valles de Gaves tienen material de sobra para cumplir con su misión.

Cuando pasee por los pueblos de la zona, seguro que en cualquier momento pasará delante de alguno de ellos, deténgase y tómese el tiempo de entrar… Empuje la puerta, sobre todo si es casi la hora de comer. Podrá disfrutar de las especialidades locales o de un simple tentempié con acento local.

Además podrá satisfacer su apetito… por conocer cosas nuevas: folletos, mapas, información, consejos, etcétera. ¡La gente del lugar será su mejor guía! Incluso podrá revelarle algún buen lugar donde recoger setas. Pregúntele también el programa de las próximas actividades previstas en su bar: una película sobre el pastoreo, un cuentacuentos del valle, músicos de jazz…

Lo que sí está claro es que en cualquier caso pasará una excelente velada en terraza o cerca del agradable fuego de una chimenea.

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En búsqueda de los creadores

En nuestras montañas, los inviernos son largos, por eso desde siempre, los campesinos —motivados por el trabajo bien hecho— han aprovechado para confeccionar diferentes objetos cotidianos o decorativos.

Nuestros artistas y artesanos de hoy son herederos de esta mentalidad a la que han añadido una parte de creatividad. Le recibirán gustosamente en su taller y compartirán su pasión: esculturas, vidrio soplado, cerámica artística, joyas, prendas de lana, pinturas, juguetes de madera… No son más que una pequeña muestra que sin duda le sugerirán ideas para regalar.

¿Y si la riqueza del patrimonio fuese también una fuente de inspiración? ¡Deje que se exprese su vena artística! Fotografías, dibujos, cuadernos de viaje… para llevar a sus seres queridos algunos recuerdos de vacaciones.

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